カレーライス

《　材　料　（４人分）　》

牛バラ肉→４００ｇ
玉葱→２個（４００〜４５０ｇ程度）
人参→１本（１００ｇ）
ジャガイモ→中２個（２００〜２５０ｇ）
にんにく→１片（１０ｇ）
セロリー→（２０〜３０ｇ）
季節の野菜（なす等）→適量
ローリエ→３枚

《　カ　レ　ー　の　ル　ー　》

バター→大さじ３
小麦粉→大さじ６
塩→子さじ２
ソース→大さじ１
醤油→大さじ１
カレー粉→大さじ１〜２
チャツネ→大さじ１
その他（りんご、バナナ、トマト等）

《　作　り　方　》

�@、牛肉は２〜３�p角に切り、玉葱、人参、セロリー、にんにく、ジャガイモ、季節の野菜はそれぞれみじん切りにする。

�A、鍋に油を熱し、玉葱に、にんにくを加え、玉葱があめ色になるまでゆっくり炒め、人参、ジャガイモ、季節の野菜を加えてさらに炒める。

�B、�@の牛肉に塩、胡椒し、熱したフライパンで表面を焼き、余分な油を切って、�Aの野菜に加えて、水を適量入れ、ローリエ３枚を加えて煮る。（約１時間）

�C、充分にあく抜きをした後に、ルーを加えて更に弱火で煮る。

�D、ルーの作り方、→フライパンにバターを溶かし、小麦粉が薄い茶色になるまで良く炒め、塩、ソース、醤油、チャツネを加えて更に炒め、均一になったらカレー粉を加える。お好みで、りんご、バナナをすりおろして入れる。

味を見て、カレー粉、醤油で味を調え、器にご飯とともに盛り、好みに応じて薬味（ラッキョ、福神漬け等）を添える。

《　ちょっと　一　言　》

玉葱をじっくり焦がさない様に、時間をかけて、あめ色になるまで炒める事。私の場合、１時間以上は炒めます。甘さを引き出すコツです。

野菜類をみじんきりにすることで、野菜の持つ甘さを引き出せる。又、子供は違和感を持つことなく、繊維類を接収できる。

ルーを初めから作ることに挑戦してください。そして、インスタントのルーと食べ比べをしてください。（インスタントは結構おいしい味がします。時間のない場合はこれで充分ですが、自分の個性の出る味を作ってください）