柚子と白菜の即席漬け

《　材　料　》

柚子　→　１個
白菜　→　４００グラム
きゅうり　→　２本
人参　→　１／２本
塩　→　大さじ１　

《　調　味　料　》

Ａ；　にんにく　→　１個
　　　唐辛子　→　少々
　　　だし昆布　→　少々
　　　薄口しょうゆ　→　少々

《　作　り　方　》

�@    白菜は葉と茎に分け、茎は４ｃｍ長さの短冊切り、葉はざく切り。

�A    柚子は半分に切り皮を薄く切る。きゅうりは薄切り。人参は、薄い短冊切り。

�B    白菜に塩をふり、柚子の絞り汁、皮、Ａを加えて混ぜておく。

�C    野菜を軽く絞り�Bと混ぜる。

《　ちょっと　一　言　》

今日は、１０時頃に作って１２時に食味しましたが、一昼夜ほど寝かしたほうが味が出るようです。

�C以降、重石を載せておく。(水を張った、鍋などで代用できる)

だし昆布が無い場合は昆布茶でも代用できる。