吉野のかしわ飯

《　材　料　》

米　→　９カップ
かしわ　→　４００グラム
ごぼう　→　３００グラム
人参　→　少々

《　調味料　》

薄口醤油　→　４０ｃｃ
濃口醤油　→　１２０ｃｃ
みりん　→　小さじ１／２
砂糖　→　７５グラム
だし　→　少々
酒　→　４０ｃｃ

《　作　り　方　》

�@    米は炊く１時間前に洗ってざるにあげておく。

�A    かしわは小さく切り、ごぼうはさきがけにして水にさらす。

�B    鍋を熱しかしわを炒めごぼうを入れて調味料を入れて味付けをする。

�C    釜に米を入れて普通の水加減で炊くが具の煮汁が多い場合は水を加減して炊く。火が切れたら具を入れて良く蒸らす。

《　ちょっと　一　言　》

かしわは地鶏が基本ですが、市販のかしわでも良い。

材料の下ごしらえを十分することと具を加えるタイミングがポイント。

かしわはそえ切りにして、なるべく小さく切る。