野菜のクリーム煮

《　材　料　》

じゃがいも　→　４個
椎茸　→　１パック
しめじ　→　１パック
カリフラワー　→　１／２株ブロッコリー　→　１株
ベーコン　→　５枚人参　→　１本

《　調味料　》

バター　→　大さじ２
スープ　→　７００CC
牛乳　→　５００CC
片栗粉　→　大さじ２
塩・胡椒　→　適宜

《　作　り　方　》

�@    じゃがいもは皮をむき、４〜６等分に切り水に１０分さらしアクを抜く。

�A    人参は皮をむき縦半分に切り、３センチ幅に切る。

�B    椎茸、しめじは石づきをとり、椎茸は半分に切る。しめじは小房に分ける。

�C    カリフラワーは小房に分ける。ブロッコリーは小房に分けて熱湯で１〜２分ゆでる。

�D    ベーコンは幅２ｃｍに切る。鍋にバターを溶かしベーコンを入れて中火で炒め更にじゃがいも、人参、椎茸、しめじ、カリフラワーを入れて炒める。

�E    �Dにスープを加え煮立ったら火を弱め１５分煮込む。

�F    野菜が柔らかくなったら牛乳を入れ、ブロッコリーも加える。塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉を入れ４〜５分煮こ仕上げる。

《　ちょっと　一　言　》

牛肉を炒めた後、肉を良く絞り、肉汁は捨てる。�Cの玉葱を炒める場合は、肉と一緒にしないで鍋に油をしいて炒め、その後だし汁と一緒に肉を煮ると臭みがつかない。

玉葱の炒め方は、半生が良い。

�Eの工程で鍋の蓋をしないで煮込むとシャキシャキした歯ごたえのある仕上がりになる。