セロリと砂ずりのガーリック風味

《　材　料　》

セロリ　→　１／２本
人参　→　１／４本
砂ずり　→　１００ｇ
サラダ油　→　小匙１
酒　→　小匙１
レモン(くし形切り)　→　１切れ

《　Ａ　調味料　ガーリックマホネーズ　》

おろしにんにく　→　少々
マヨネーズ　→　大匙３
薄口醤油　→　小匙１
黒粗引きこしょう　→　少々
塩　→　少々

《　作　り　方　》

�@    セロリは筋を取り、１ｃｍ幅の斜め切にする。人参は薄い短冊切にする。

�A    砂ずりは半分に切り、薄切にする

�B    �Aをさっとゆがいて、油で炒め、セロリ、人参も炒める。酒をふって蓋をし、約１分蒸し煮する

�C    《Ａ》を混ぜ合わせ�Bにからめ黒引きこしょうをふる

�D    器に盛ってレモンを添え、お好みでセロリの葉をちぎり、ふりかける

《　ちょっと　一　言　》

砂ずりは白い硬い部分を取り除くほうが食感がよい。うちのグループは“硬いのが好き”の意見で除かなかったが大層に硬かった。

砂ずりをゆがくのはほんの数秒お湯に入れるだけで良い。後で砂ずりを油で炒める。

�Bの工程で、砂ずりと野菜とは別々に炒める。砂ずりの炒める時に出る汁は捨てる。