さっぱりうどん

《　材　料　》

うどん　→　５００ｇ
おくら　→　５本
山芋　→　３００ｇ
レタス又はリーフレタス　→　適量
赤玉ねぎ　→　１／２個
もずく　→　１袋
小ネギ　→　６本
梅干し　→　３個
豚しゃぶしゃぶ用肉　→　２００ｇ
かつおぶし　→　少々
納豆　→　３箱
温泉たまご　→　５個

《　〜〜ごまみそ〜〜　》

すりごま　→　大さじ５　（ねりみそ可）白みそ　→　大さじ１
マヨネーズ　→　大さじ３
酒・みりん　→　各大さじ２　（煮きりすること）
砂糖・しょうゆ　→　各大さじ２
だし汁　→　大さじ２
カボス汁　→　適宜

《　〜〜めんつゆ〜〜　》

市販めんつゆ　→　適量
だし汁　→　５００ｃｃ
しょうゆ　→　１５０ｃｃ
みりん　→　１５０ｃｃ
酒　→　１５ｃｃ

《　作　り　方　》

�@    鍋にお湯を沸騰させ、酒大さじ２を入れ、豚肉をゆがいておく。

�A    おくらは塩をすりこむように全体にまぶし、熱湯でサッとゆがき薄切りにする。

�B    山芋は、皮をむきすりおろす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは薄切りにする。ネギは小口切り。梅干しは、果肉をちぎり、種を取り除いておく。

�C    すりおろした山芋とおくら、もずくを合わせておく。

�D    大きめの鍋に湯を沸かし、うどんをゆがく。ざるに上げて流水を当て、冷めたら流水か氷水でもみ洗いし、しっかり水気を切り、器に盛る。

�E    �Dの器にレタス、赤玉ねぎ、�C、梅干し、小ネギをのせ、めんつゆをかける。最後に豚肉を盛って、かつおぶしをたっぷりとかけ、ごまみそをかけて出来上がり。

�F    このみで、納豆、温泉たまごを加えると色彩も良く、味も２つ以上を味わうことが出来ます。

《　ちょっと　一　言　》

みそだれは、市販のものでも十分です。

山芋は、食べる直前にすりおろすこと。（すぐに色が変わるので、すりおろしたまま、長く時間を置かない）