さんぺい汁

《　材　料　》

生鮭（一口大）　→　３切れ
塩　→　少々
水　→　６Ｃ
昆布　→　１０Ｃｍ　
酒　→　大さじ３
絹こし豆腐　→　１丁
味噌　→　適量
長ねぎの青い部分　→　適量

《　野菜　》

《　作　り　方　》

�@鮭に塩と酒をふっておく。野菜を切る。大根はいちょう切り、じゃがいもは皮をむき乱切り、人参はいちょう切、長ねぎは斜めに薄切り、こんにゃくは乱切りにし、さっと茹でる

�A鍋に水６Ｃと昆布を入れ沸かし、昆布をとり出し野菜を入れ、火が通るまで煮る。

�B�Aに�@と豆腐を加えて火を通し、みそを溶かし入れさっと煮て、器に盛って長ねぎを散らす

《　ちょっと　一　言　》

�@これに（さんぺい汁）酒かすを入れれば、そのままかす汁になる。

�A魚を入れた後は、火を弱火にして煮る。