さんまのから揚げ�U

《　材　料　》

さんま　→　６尾　
酒、醤油　→　各大さじ

Ａ　長ねぎ(みじん切り)１／２本
　　にんにく(みじん切り)　２片
　しょうが(みじん切り) 　２片

豆板醤　→　小３
赤ピーマン　→　１個

《　たれ　》

Ｂ　酢　　　　　　大さじ大３
　　醤油、酒(各)大さじ６
　　鶏がらスープ大さじ５
　　ケチャップ　　大さじ１

サラダ油　→　大さじ６
片栗粉　→　適量

レタスまたはサラダ菜　→　適量

《　作　り　方　》

�@    さんまは頭を切り落とし内臓を抜いて洗い、筒切にする。酒、醤油で下味をつけ、１０分おく。赤ピーマンは乱切にする。

�A    フライパンに油大４を熱し，�@の水気をキッチンペーパーで押さえ、片栗粉をつけて強火で両面を焼き、器に盛る。

�B    フライパンに残りの油をひき、Ａを中火で炒め、豆板醤、赤ピ−マンを加えて更に炒める。Ｂを加え混ぜ、煮立ったら片栗粉でとろみをつけ、�Aにかけ出来上がり。

《　ちょっと　一　言　》

サンマは水切りを十分にすること。余分な水で洗うとうまみが流失する。

赤ピーマンは手でつぶしてから切り刻むと味が良くしみこむ。