ローストビーフ

《　材　料　》

サーロイン塊肉　→　６００ｇ　
塩　→　少１1/2
黒コショウ　→　少々
ガーリックＰ　→　少々
サラダ油　→　大匙１

〈たれ〉

醤油　→　大４
みりん　→　大匙２
にんにくすりおろし　→　大匙１
玉ねぎすりおろし　→　大匙２
しょうがすりおろし　→　大匙１
れもん汁　→　小さじ１

〈つけあわせ〉
じゃがいも　→　少々
クレソン→　少々
プチトマト→　少々

《　作　り　方　》

�@    牛肉かたまりは、塩、ガーリック、黒こしょうをよく振ってすりこむ。タコ糸で巻き、形をととののえる。

�A    フライパンにサラダ油を入れ、中火熱し肉を入れ、転がしながら全体に焼き色をつける。

�B    ボールを蓋代わりのかぶせ、弱火で１５分蒸し焼きにする。

�C    �Bを冷ましたら、冷蔵庫へいれる。切るときは、５ミリ厚さに切り皿に盛る。

�D    たれをかける

�E    クレソンは、根元は切る捨て、そろえる。

�F    じゃがいもは、洗ってアルミ箔に1つずつ包んでオーブンで焼く。１７０℃４０分、焼けたら、アルミ箔を開いて芋の上部を二つ割してバター１ｃｍ角と、塩コショウをする。

《　ちょっと　一　言　》

焼き方は外はこんがりさせ、弱火で蒸すと、中は桜色のジューシなものに仕上がる。