ポテトサラダ

《　材　料　》

玉ねぎ　→　１／２個
ハム　→　３枚
人参　→　３ｃｍ
きゅうり　→　１本
ジャガイモ　→　３個

《　調味料　》

マヨネーズ　→　大さじ３
サラダ油　→　大さじ１
酢　→　小さじ２
砂糖　→　小さじ１
塩　→　小さじ１／２
こしょう　→　少々

《　作　り　方　》

�@    玉ねぎはみじん切りにし、酢・サラダ油・砂糖・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

�A    ジャガイモは粉ふき芋を作り、１ｃｍ角に切り、熱い内に�@のドレッシングに混ぜ込み冷ます。

�B    人参は銀杏切りにして、かたゆでし、きゅうりは薄切りにして塩　少々でもみ、水洗いして水気を絞る。

�C    �Aに�Bとマヨネーズを加えて混ぜ、サラダ菜でも敷いた皿に盛る。

《　ちょっと　一　言　》

ジャガイモを茹でる時は、新ジャガイモは熱湯に入れさーとゆでる。（旧ジャガは水からでよい）。茹で方が不十分の場合、再度茹で直しても芯まで柔らかくならないこともあるので、良く箸で通ることを確認する）

皮付きのほうが水気がなくてよいが、茹でた後、熱いうちに皮をむくのが不得手の場合は始めに、皮をむいて茹でても良い。

粉ふき芋は茹でたジャガイモの水気を切り、鍋のまま弱火で乾煎りする。

人参は生のままでも良い。この場合はきゅうりと同じ要領で塩でもむ。

ハムは半分に切り、長さを揃えて千切にする。