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にらマーボ |
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《 材 料 》 豚ひき肉 → ２００ｇ |
《 合わせ調味料 》 酒 → 大２こしょう → 少々 醤油 → 大１ 薄口醤油 → 大さじ１ 砂糖 → 大さじ１ ケチャップ → 大１ オイスターソース → 小１ 豆板醤 → 小１ 甜麺醤 → 大２ 赤みそ → 小２ 中華スープ → １C |
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《 作 り 方 》 ① とうふは水切りして２Cm角に切り熱湯にくぐらせておく。 ② サラダ油でひき肉をぽろぽろに炒め、生姜とにんにくのみじん切り、豆板醤と甜麺醤と赤みそを加えて炒め合わせる。中華スープを煮立てて、灰汁をとったらその他の合わせ調味料を豆腐を加えて一煮する。 ③ 味見をして、水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらを加えて一混ぜする。 |
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《 ちょっと 一 言 》 ①豆腐はざるに入れてお湯を通す。残った湯は捨てずに味噌汁にした方がもったいなくて良い。 |
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