きのこの炊き込みご飯

《　材　料　》

お米　→　３Ｃ
だし汁　→　３C
きのこ　→　２００g
生椎茸、しめじ、えのき、舞茸、エリンギ)
みょうが　→　少々
銀杏　→　１缶
油揚げ　→　１枚
人参　→　１／３本
チリメン　→　２０g
インゲン　→　適宜

《　調味料　》

薄口醤油　→　大さじ２
濃口醤油　→　大さじ１／２
塩　→　少々
酒　→　小さじ１
味醂　→　大さじ１／２
サラダ油　→　適宜

《　作　り　方　》

�@    お米は洗ってザルにあげ、完全に水をきり、だし汁に浸して３０分おく。

�A    生椎茸は石づきを切ってから薄切りにし、しめじは石づきを切りほぐしておく。えのきは根元を切り、長さを半分に切りほぐす。舞茸は大きめのうす切りにする。エリンギは長さを半分にし、うす切りにする。人参はせん切りにし、あげもせん切りにする。

�B    フライパンにサラダ油を熱して、ちりめん・きのこ・人参・あげを入れさっと炒める。

�C    お米に調味料を加え混ぜる。

�D    お米の上に炒めたきのこ類と銀杏をのせてスイッチを入れ、出来上がったら７分前後蒸らして全体をさっくり混ぜて器に盛る。

�E    インゲンはボイルし、斜め細切りにしてみょうがとともに上に飾る。

《　ちょっと　一　言　》

インゲンはゆでる前に筋を剥く、ゆがいてからでは柔らかくなって取れない。