きのこの炊き込みご飯

《　材　料　》

米　→　８Ｐ
だし汁　→　７．４Ｐ
きのこ　→　４００ｇ(生椎茸・しめじ・舞茸・エリンギ)
サラダ油　→　大さじ１　１／２
みょうが　→　１枚
ちりめん　→　３０ｇ
あげ　→　１／３個
人参　→　１／２本
インゲン　→　５本

《　調　味　料　》

******調味料*****

薄口醤油　→　大さじ２
濃口醤油　→　大さじ１　１／２
塩　→　少々
みりん　→　大さじ１
酒　→　大さじ２

《　作　り　方　》

�@    米は洗ってざるに上げ、完全に水気を切り、だし汁に浸して３０分おく。

�A    生椎茸は、石づきうを切り、薄切り、しめじは石づきを切り、ほぐす。えのきは根元を切り、長さを半分に切り、ほぐす。舞茸は大きめの薄切りにする。人参は千切りにする。

�B    フライパンにサラダ油を熱して、きのこ、人参、あげを入れさっと炒める。

�C    米にだし汁　＋　調味料で７・８Ｃにして、ちりめんを加え混ぜる。米の上に炒めたきのこをのせて、スイッチを入れ、出来上がったら、７分前後蒸らして、全体をさっくり混ぜて器に盛る。インゲンのゆがいて切ったものとみょうがを、上に飾る。

《　ちょっと　一　言　》

炊き上がったご飯を混ぜるときは、米の粒をつぶさないようにして間に空気を入れる。ナイフでご飯を切る要領。