きのこのマリネ

《　材　料　》

 生しいたけ　→　１Ｐ
しめじ　→　１Ｐ
エリンギ　→　１Ｐ
えのきだけ　→　１袋
セロリ　→　１本
パプリカ　→　１／３個

《　調　味　料　》

バター　→　大さじ２
赤唐辛子　→　１本

******つけ汁*****

レモン汁　→　大さじ２ナンプラー　→　大さじ１
薄口醤油　→　大さじ２
濃口醤油　→　大さじ１／２
砂糖　→　大さじ１／２
こしょう　→　少々

《　作　り　方　》

�@    しいたけは４等分にエリンギは長さ半分に切り、食べやすい大きさに切る。しめじとえのきは小分けにする。セロリーは、斜め半分のせん切りにする。パプリカもせん切りにする。

鍋にバターと赤唐辛子を熱し、�@をしんなりするまで中火で炒める。ボウルに入れて、つけ汁を加えてセロリとパプリカを加えて出来上がり。

《　ちょっと　一　言　》

椎茸は斜めに包丁を入れて切ると厚さが揃えられて、炒めるときに均一になる。

セロリは幹の部分を包丁で筋を取る。また、上と同じように斜めきりをすると炒めるときに味が良くとおり、均一に仕上がる。葉っぱもザク切りをして入れる

椎茸類は水洗すると湿っぽくなって美味しくない。ぬれふきんで両面を拭く取る程度でよい。