回鍋肉

《　材　料　》

豚ばら肉（ｽﾗｲｽ）　→　250g　
厚揚げ　→　1枚
油揚げ　→　１枚
キャベツ　→　300g
さや豆　→　30g

《　調味料　》
A；　酒　→　大匙1
　　　塩　→　小１
　　　しょうが　→　適量
B；　にんにく　→　１片
　　　しょうが　→　１片
　　　ネギ　→　１本
　　　赤唐辛子　→　1/2本
　　　豆板醤　→　小１
C；　赤みそ　→　大3〜4
　　　醤油　→　大２
　　　酒　→　大２
　　　さとう　→　大２
　　　出汁汁　→　大１

《　作　り　方　》

�@    熱湯にAを入れて、肉をいれ、２分位灰汁を取りながら茹でる。

�A    豚肉を１cm位に切り、水気をきる

�B    厚揚げは油抜きをし、三角にきる。Bの材料のにんにく・しょうがは薄切り、ネギは斜め切り、赤唐辛子は輪きりにする

�C    キャベツは３cm角切りにする。さや豆は塩ゆでする。

�D    鍋を熱して油を入れて、Bの材料をさっと炒め、肉を加え、厚揚げ・キャベツ・Ｃ・さや豆の順に入れて火を止める　

《　ちょっと　一　言　》
　　キャベツはしんと葉を別々に切って炒める時もしんからにする