じゃがいものそぼろ煮

《　材　料　》

新じゃがいも　→　４個
鶏ミンチ　→　200グラム
しょうが　→　１片
グリーンピース　→　大匙３
サラダ油　→　少々

《　鶏ミンチ味付け　Ｂ　》

砂糖　→　大匙1
みりん　→　小さじ２
醤油　→　大匙１
酒　→　大匙１
片栗粉　→　大匙２
水　→　大匙４

《　調味料　Ａ　》

だし汁　→　400ＣＣ
砂糖　→　大匙1
みりん　→　大匙2
薄口醤油　→　大さじ２
濃口醤油　→　大匙2
酒　→　大匙1

《　作　り　方　》

�@    じゃがいもは皮をむき、４〜６等分に切り水に１０分さらしアクを抜く。しょうがはみじん切にする。グリーンピースは皮をむいて塩ゆがきにする。

�A    鍋にサラダ油を入れ鶏ミンチを炒め、しょうが、調味料をいれ味付けをする。

�B    更にじゃがいもを加え炒め、《Ａ》の調味料で味付け中火で煮込む。

�C    じゃがいもが柔らかく煮えたら、味を整え仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ仕上げにグリーンピースを入れる。

《　ちょっと　一　言　》

新じゃがいものおいしさを引き出させるので、大きく切る。(３センチ厚さくらい)又、�Bで調味料を加える場合も一緒に入れてもよい(古いジャガイモはだし汁で煮てから、調味料を加える)

�Aで玉葱を加えて一緒に鶏と炒めると、たまねぎの甘さが加わりおいしい。

�Cの工程で味付けは材料の新鮮度、切り方、火加減などでその都度変わるので味を確かめながら匙加減をする。