いかのマリネ

《　材　料　》

いか　→　４尾
赤ピーマン　→　１個
ピーマン　→　２個
玉葱　→　半個
セロリー　→　１本

《　マリネ液　》

酢　→　６０ｃｃ
砂糖　→　大さじ３
サラダ油　→　大さじ１
ごま油　→　小さじ２
薄口醤油　→　大さじ１
マスタード　→　小さじ２
レモン汁　→　大さじ１
塩、胡椒　→　少々

《　作　り　方　》

�@    いかは足と腹わたを取り除き、水洗いをきれいにする。身についている皮をむいておく。

�A    いかは皮目に縦、横に包丁で切り込みを入れ、１ｃｍ幅に切り熱湯でサッとゆがく。

�B    赤ピーマン、ピーマン、玉葱、セロリーは千切りにする。

�C    マリネ液を混ぜ合わせ、ゆがいたいかをすぐに漬け込み全体に味がなじんだら�Bの野菜を合わせ漬け込む。

�D    塩、胡椒は最後にふりかけ味を調整する。

《　ちょっと　一　言　》

いかは斜めに軽く切れ目を入れてから熱湯でゆでる。

いかは長ゆでしないこと。サッとゆがくのがコツ。長くするとかたくなってしまう。

マリネとは“洋風・なんばん漬け”のこと。