春色サラダ

《　材　料　》

キャベツ　→　１／４個
人参　→　１／３本
生ハム　→　４０ｇ
クレソン　→　１束
サニーレタス　→　適宜
粉チーズ　→　少々　

《　たれ　》

------ドレッシング　１　------
玉ねぎすりおろし　→　１／５個
酢　→　大さじ４
油　→　大さじ３
塩・こしょう　→　少々
-----ドレッシング　２　-------
かぼす汁（レモン汁）　→　１／２個分
粒マスタード　→　小さじ２
オリーブ油　→　大さじ１
マヨネーズ　→　大さじ６
塩・こしょう　→　少々

《　作　り　方　》

�@    キャベツと人参は皮付きのまません切りにしてボウルに入れ、塩を振って混ぜておく。ドレッシング１と２の材料を別々に混ぜておく。

�A    �@の野菜の水気をきり、ドレッシング１であえておく。

�B    クレソンは茎ごと５�p長さに切り、サニーレタスは食べやすくちぎる。

�C    皿に�Aと�Bと生ハムを盛り、ドレッシング２をかけ、粉チーズをふって出来上がり。

《　ちょっと　一　言　》

野菜はどんな野菜でもかまわない。

写真は、生ハムの代わりに鰆（さわら）の竜田揚げを入れたもの。旬の魚だけあって大変に美味しかった。

盛り付けはクレソンとレタスを下敷きにするとドレッシングがしみ込む。