牛肉とエリンギの味噌マヨ炒め

《　材　料　》

牛もも薄切り肉　→　１００ｇ
エリンギ　→　１／２パック
玉葱　→　１／８個
パプリカ　→　１／２個

《　調　味　料　》

味噌　→　大さじ１・１／２
マヨネーズ　→　大さじ１・１／２
白だし　→　少々

********以上、味噌・調味*****

サラダ油　→　大さじ１
酒　→　大さじ１
塩・こしょう　→　各少々
七味唐辛子　→　少々

《　作　り　方　》

�@    エリンギは大きなものは長さ半分に切り手で縦に４〜６等分にさく。玉葱とパプリカは縦に５�oに切る。牛肉は長さ４〜５ｃｍに切る。

�A    ボウルに調味料の味噌とマヨネーズ・白だしを混ぜ合わせておく。

�B    フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてさっと炒め、塩・こしょうをふる。牛肉の色が変わったら、パプリカ・玉葱・エリンギを加えて酒をふり、炒め合わせる。

�C    野菜がしんなりとしたら�Aを加えて手早くからめ、器に盛って七味唐辛子をふる。

《　ちょっと　一　言　》

玉葱は４等分に縦横に切り、大きさを揃えてから縦切りすると食べやすい大きさになる。

牛肉は４〜５ｃｍではちょっと大きいので１ｃｍくらいに切って酒をふりよく絞ってからフライパンで薄く焼き色をつける。肉汁を絞り出しておく。