がんもどき

木綿豆腐　→　２丁(４７０ｇほど)　
れんこん　→　７０ｇ
人参　→　５０ｇ　
芽ひじき(乾)　→　７ｇ
大根おろし・しょうが・かぼす

《　　》

ぎんなん　→　１２個
片栗粉(又は大和芋)　→　大２
溶き卵　→　２個分
酢・サラダ油

《　作　り　方　》

�@    豆腐はタオルで包み、上に重しをのせて、厚みが１／２程度になるまでしっかり水けをきっておく。重しは、缶詰めなどでいいですよ。

�A　れんこんは、粗みじんに切って酢水に放し、ざるに上げて水気をよくきっておく。人参はみじん切にする。芽ひじきは水に１０分ほどつけて戻し、ざるに上げて水気をきっておく。水気をきった豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎでなめらかになるまですり、片栗粉、溶き卵を加えて良く混ぜ合わせる。

�B　６等分にし、手にサラダ油少々をつけて丸め、ぎんなんを埋め込むようにして形を整え、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。

�C　大根おろしとすりおろした生姜、カボスを添えて、醤油・麺つゆで食べるとおいしいですよ。

《　ちょっと　一　言　》

熱い時に薄味で頂くとおいしいです。冷めたら、豆腐料理と同じようにして、煮てもよいですよ

溶き卵は多く入れると水っぽくなります。少なめのほうが出来上がりは良いです。。