大根と人参のサラダ

《　材　料　》

大根　→　１／５本　
人参　→　１／２本
鶏むね肉　→　１５０ｇ(下味　塩・酒)
きゅうり　→　１本

《　ドレッシング　》

マヨネーズ　→　大匙６
オリ−ブ油　→　大匙
カボス汁(レモン汁)　→　少々
薄口醤油　→　小さじ１
煎りゴマ　→　少々
塩・コショウ　→　少々　

《　作　り　方　》

�@    大根と人参は、小さめの短冊切りにし、塩をふっておく。きゅうりはせん切り。鶏むね肉は、そぐように縦半分に切り、下味をつけ、熱湯に入れて弱火でゆでる。

�A    ドレッシングは合わせておく。

�B    鶏肉をほぐし、大根、きゅうりの水気をとり、ボウルに入れる。ドレッシングであえて器に盛る。

《　ちょっと　一　言　》

鶏肉をゆでたお湯は捨てないで、スープにすると良い(かき玉汁を作った)

野菜類は皮を取らないで、傷んだところだけ削ぎ落とす(皮の直下に栄養があるらしい)

きゅうりを短冊切りにするときは、まず、斜めに輪きりしてから、せん切にすると両端に緑が残り見た目が良い。