大根のそぼろ煮

《　材　料　》

大根　→　500ｇ　
にんじん　→　小１
大根葉　→　少々
しょうが　→　1片
豚ひき肉　→　150g
サラダ油　→　大匙１

《　だ　し　》

酒　→　大匙１
さとう　→　大匙１
味噌　→　大匙２
醤油　→　少々
かたくり　→　少々

《　作　り　方　》

�@    大根、にんじんは皮をむき、それぞれ乱切りにする。

�A    大根の葉はゆで、小口切にし、水気をしぼる。

�B    鍋にサラダ油を熱し、みじん切にしたしょうがと、豚ひき肉を炒め、人参、大根を入れて油が回る位炒め、だしを加え、煮立ったら灰汁をとり酒、さとう、味噌を加え、落としブタをし、火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮る。

�C    煮上がったところでしょうゆを入れ味をととのえて、かたくりのといたものを加えとろみをつけ、仕上げに大根の葉をそえる。

《　ちょっと　一　言　》

人参は大根よりやや小さきると見栄えが良い。