あっさり水炊き

《　材　料　》

豚バラ薄切り肉　→　４００ｇ
にら　→　２束
キャベツ　→　１／２個
もやし　→　１袋
赤唐辛子　→　１本
ポン酢醤油・ゆず胡椒　→　適宜

《　調味料　》

しょうが薄切り（皮付）　→　少々にんにく（皮付）　→　１かけ
酒　→　大さじ４
塩　→　少々

《にんにくみそ　》

にんにく・醤油・胡椒　→　適宜
味噌　→　大さじ３

《　作　り　方　》

�@    豚肉は長さ５〜６ｃｍくらいに切る。キャベツは大きめもざく切り。にらは長さ４ｃｍに切る赤唐辛子はへたと種を取る。

�A    鍋に水８カップを入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉をほぐしながら入れる。再び煮立ったらアクを取り、酒（大さじ４）、塩（少々）、赤唐辛子、しょうがの薄切りとにんにくを加える。火を弱めて蓋をし、２０分ほど煮て、にんにくを取り出す。

�B    キャベツ、にらを加えて、しんなりするまで煮る。煮ている間に、にんにく味噌を作る。取り出したにんにくの皮をむき、ボールに入れる。フォークで粗くつぶして味噌（大さじ３）、しょうゆ、胡椒を少々加えて混ぜる。鍋の具を汁ごと器に取り分け・ポン酢、醤油やゆず胡椒、にんにく味噌を添え、好みのものを加えていただく。

《　ちょっと　一　言　》

キャベツは芯の硬い部分を先に鍋に入れて煮る。葉の部分の柔らかいところは最後に入れる。

季節の野菜、例えば椎茸、葱、人参などを好みに適当に入れても良い。