ザーサイのスープ

《　材　料　》

ザーサイ　→　４０ｇ　
豚肉　→　５０ｇ
(下味用→片栗粉；小さじ１・酒；小さじ２)
竹の子　→　１／２個
小葱　→　５〜６本
生姜　→　少々

《　調味料　》
　　　酒　→　大匙1
　　　スープ　→　６カップ
　　　薄口醤油　→　大匙２
　　　塩　→　少々
　　　コショウ　→　適量
　　　

《　作　り　方　》

�@    ザーサイはよく洗い、水を切る。

�A    豚肉は細かく切り、下味用の片栗粉と酒で下味をつける。

�B    竹の子は３ｃｍくらいの薄切りにする。
�C鍋にスープ・葱・生姜を加えて沸騰させ、豚肉が固まらないようにほぐして入れ、煮立ってきたら灰汁をとり、火を弱めて竹の子ザーサイを加えて少し煮込み、塩・酒・薄口醤油で味をととのえる。
　

《　ちょっと　一　言　》
　　　・ザーサイはそのままでは相当に辛いので、よく水で洗う(水につけ塩気を抜く)。