ゆで鶏ときのこのさっぱりマリネ

《　材　料　》

鶏胸肉（皮なし）　→　大1枚
生椎茸　→　1パック
エリンギ　→　１パック
えのきだけ　→　１袋
玉葱　→　１/２個　
赤ピーマン　→　１/２個
かいわれ　→　２パック

《　ソース　》

《　作　り　方　》

�@    玉葱はみじん切りにし、ボウルに入れて混ぜ合わせソースの材料を加える。

�A    鶏肉・きのこは食べやすく切る。

�B   熱湯に鶏肉を入れてさっとゆでる。取り出して熱いうちに�@のボウルに入れてあえる。

�C　�Bのゆで汁できのこ類をゆで、水気をきってボウルに加えて混ぜ、そのまま冷ます。

�D器に根元を切ったかいわれを敷いて�Cをのせる。

《　ちょっと　一　言　》

�@　好みで旬の色とりどりの野菜を加えるのもよい。

�A　きのこ類は滅菌室で育っているので、水洗はしない。（野山のものは洗った後によくふき取る）

�B　先にきのこ類を茹でてから肉をゆがく。