わかめの朝鮮風スープ

《　材　料　》

わかめ　→　８０ｇ
手羽肉　→　８０ｇ
竹の子　→　５０ｇ
ねぎ　→　１本
しょうが　→　1かけ　
唐辛子　→　１本
スープ　→　６C

《　調味料　》

　　　　・酒　→　大匙１
　　　　・薄口醤油　→　大匙２
　　　　・酢　→　大さじ1
　　　　・塩　→　少々
　　　　・コショウ　→　少々

《　作　り　方　》

①    わかめは一口大に切る。鶏肉はそぎ切りにして酒を少しふる

②　竹の子は薄切り、ネギ、しょうが、唐辛子は千切りにする

③スープの中に材料を入れ煮立て、灰汁を取り、調味料で味を整える

《　ちょっと　一　言　》

・わかめは海水が残っているのでよく水洗をする

・エビの背ワタを取る。背ワタは二番目の節にあるので、楊枝などでつまみだす

・イカは塩と片栗粉でよく揉むと臭みが取れる。

イカ、エビは斜め切り（そぎ切り）をした方が味がしみる。

・イカは切り開いた端から斜めに切り身を入れると更に味がしみる

・きのこ以外は水でよく洗う

・手羽肉はもも肉よりもさっぱりしておいしい

・季節の野菜を加えても良い