いも煮

《　材　料　》

里芋　→　５００ｇ
人参　→　１本
ごぼう→　１本
大根　→　５Ｃｍ
なめこ　→　１袋
こんにゃく　→　１枚
牛肉　→　２００ｇ
長葱　→　２本
だし汁　→　８カップ

　　《　味付け調味料　》
　　　酒　→　１００ｃｃ
　　　醤油　→　１５０〜１８０ｃｃ
　　　砂糖　→　大匙２
　　　

《　作　り　方　》

�@    里芋は洗って鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて１０〜１５分煮る。笊にあげ冷まして皮をむく、更に一口大に切る。

�Aごぼうは洗ってささがきにし灰汁をぬく。大根は皮をむきいちょう切りにする。

�B人参は皮をむき、いちょう切りにする、しめじは石づきを取り子房に分ける。

�Cこんにゃくはゆがいて湯のみで一口大に薄くそぐ。牛肉は幅５Ｃｍに切る。長ネギは１Ｃｍ幅に斜め切り。

�D鍋を熱しサラダ油を入れ牛肉を炒める。牛肉が煮えたらだし汁を加え里芋、ごぼう、人参、大根、こんにゃくを加えて煮込み、丁寧にアクをとり更にしめじ、なめこ、味付け調味料を入れ少し煮込み、味を整え葱を入れて仕上げる。　

《　ちょっと　一　言　》
　　　・具はこだわらなくても、旬の野菜などがあればそれでもかまわない。
　 　 ・根菜の大きさをそろえて切ることがコツ。すべてヤヤ大きめに切った方が美味しい。