春雨サラダ

《　材　料　》

牛薄切り　→　1００ｇ
春雨　→　５０ｇ
人参　→　１/２本
ほうれん草　→　１/２束
生椎茸　　
えのきだけ　

しょうが　→　みじん切り
ニンニク　→　みじん切り
豆板醤
すりゴマ（白）

《　A　》

《　作　り　方　》

�@    春雨は水気をきり、食べやすく揃え切る。

�A    卵は割りほぐして、砂糖小さじ２で調味し錦糸卵を作る。

�B   牛肉、人参、しいたけ、きゅうりはそれぞれせん切り。ほうれん草は５〜６ｃｍ長さに切る。

�C　フライパンに油、少々を熱し、しょうが、ニンニク、のみじんきり切り、豆板醤を入れ、牛肉を炒める。
《A》の調味料で味を付け、ボールに取り出す。
同様に人参、シイタケ、ほうれん草、えのきだけを別々に?アためて、《B》の調味料で味付けし、順にボールに入れる。

�D　�Cのボールに春雨、錦糸卵、きゅうり、ゴマを混ぜ、味を見て、薄ければ醤油、砂糖で味を調え器に盛る。

《　ちょっと　一　言　》

�@　春雨は十分に水気をることが大事、ギューッと力を入れ、両手で握りしめて絞りきること。