だんご汁

《　材　料　》

強力粉　→　１５０ｇ
薄力粉　→　１５０ｇ
ぬるま湯→　５０ｃｃ
生椎茸　→　８枚
塩　→　小１
ごぼう　→　１本
人参　→　１／２本
油揚げ　→　１枚

《　作　り　方　》

�@    小麦粉と塩をボールの中で合わせて、手を回す様にして広げ、ぬるま湯を少しずつ加え、混ぜ合わせる。ひとかたまりにまとまったら、手のひらを使って体重をのせるようにしてこねる。（耳たぶ位）

�A　親指の大きさにまるめ、バットに並べて上から固くしぼったふきんをきっちりかけて、１５〜２０分位おく。

�B　ごぼうを良く洗って、さきがけにして、水につけておく。油揚げはザルの上から熱湯をかけ、油抜きして、短冊に切る。干し椎茸は、もどして、小さくきっておく。白菜はざく切りにする。

�C　里芋は、皮をむき、食べやすい大きさに切る。人参は、いちょう切りにする。

�D いりこと昆布からとった出汁を鍋に入れ、�B�Cの材料を入れ、やわらかくなったら、味噌の半量をとき入れる。

�E　だんごをのばしながら入れ、全部が浮き上がってきたら、味噌の残りを味をみながら加える。

�F　どんぶりについで、上からねぎの小口切りをのせる。
　　　

《　ちょっと　一　言　》
　　　・上記�Bのごぼうは水に長くつけない。また皮に香りがあるのでとらないようにする。

　　　・�Eで薄口醤油を１杯いれると味がしまる。