中華五目スープ
《 材 料 》
チンゲンサイ → １ 人参 → １／２本 干し椎茸→ ３枚 竹の子 → １／３本 スープ → ６カップ 緑豆春雨 → ３０ｇ 片栗粉 → 大匙２(水大匙２)
《 味付け 》 塩 → 小匙１ こしょう → 適量 薄口醤油 → 大さじ２ ゴマ油 → 小匙1/4
《 作 り 方 》
① チンゲンサイは茎と葉に分けてざく切り、人参は皮をむき半月切りにする。干し椎茸は戻して千切り、竹の子は薄切り、ベーコンは１ｃｍ幅に切る ②鍋にゴマ油を熱し、ベーコンを炒め椎茸、人参、チンゲンサイの順に加え塩、コショウをし、竹の子とスープを混ぜ合せ少し煮込む。
③灰汁が出てきたらとり、味付けをして味を整え春雨を入れ、水溶き片栗粉を回し入れて仕上げる。
《 ちょっと 一 言 》 ・具はこだわらなくても、旬の野菜などがあればそれでもかまわない。
