中華丼20160123

中華丼

《　材　料　》豚肉　→　200ｇいか　→　１ぱいウズラ卵　→　1パックニンジン　→　５０ｇさや豆　→　1パック　サラダ油　→　大匙２エビ　→　８尾椎茸　→　４枚竹の子　→　１００ｇ玉ねぎ　→　1個ねぎ　→　３本	《　調味料　Ａ　》　　　　・鶏がら＋中華味　→　４００ｇ　　　　・濃口醤油　→　大匙２　　　　・薄口醤油　→　大匙１　　　　・砂糖　→　小匙１　　　　・酒　→　大匙１　　　　・味醂　→　大匙１/2 　　　　・コショウ　→　少々
《　作　り　方　》 ① 豚肉は一口大に切り、酒・醤油を少々まぶして下味をつける ②　椎茸はいちょう切りにする。うずら卵はゆがいて皮をむいておく ③人参は薄切り、さや豆は塩ゆがき、玉ねぎはくし型に切り、イカは皮をむいて１ｃｍ幅に切る ④　エビは背わたをとり、塩ゆがきする。竹の子は薄切り、葱は斜め切りにする。 ⑤鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、イカ・エビ・玉ねぎ・椎茸・人参・竹の子・うずら卵・葱の順に入れ、合わせAの調味料を加える。 ⑥　最後にさや豆を入れ、味を整えて水溶き片栗粉（片栗粉：大匙２＋水：大匙２）でトロミをつけて仕上げる ⑦器にご飯を盛り、⑥の具を上からかけて出来上がり
《　ちょっと　一　言　》・具には、季節の野菜等を適当に加えても良い。今回はチンゲン、白菜、エリンギを加えた・人参は５～６Cmの短冊切りにする・卵、筍はカンズメを用いたが、防腐剤が入っているので、事前に茹でて使った方が安全・イカ、肉はカラ焼きをして水分を飛ばしておいた方がしまりが出来る・上記⑤は味を調えてから、トロ味をつける。