ブリの鍋照り焼き

ぶり切り身　→　6切れ　
片栗粉　→　適宜
サラダ油　→　大3

《　タレ　》

醤油　→　60cc
みりん　→　60cc
酒　→　60cc
砂糖　→　小匙2

《　作　り　方　》

�@    ぶりは軽く塩をして１０分位おき、水気をふきとっておく

�A    ぶりは1切れを半分に切り、片栗粉をまぶし余分な粉は落とす

�B    フライパンに油を熱し、ぶりを入れて中火でこんがり両面を焼き一旦取り出す

�C    ペーパータオルで余分な油をふき取り、タレを入れ、照りが出るまで煮詰め、ブリをもどしてタレをからめ仕上げる

《　ちょっと　一　言　》

ブリに少し塩をふりかけると身がしまる。